UNTUK INFORMASI & PEMESANAN HUBUNGI =

Priyanto Triwitono
0857 2904 1007

EMAIL : rengginang007@gmail.com

Whatsapp = 0857 2904 1007

Selasa, 16 Agustus 2011

Tips Cara Menggoreng Rengginang Yang Effisien

Ini adalah cerita tentang pengusaha rengginang dari Semarang yang telah menggunakan Alat Pencetak Rengginang INOVASI yang saya buat. Pendek kata setelah menggunakan alat pencetak rengginang INOVASI yang baru dibeli, aspek produiksi yaitu proses pencetakan rengginang yang selama ini dirasakan ada kendala, sekarang ini sudah tidak  menjadi masalah lagi.  Tetapi sekarang timbul masalah baru. Masalah baru yang muncul adalah proses penggorengan rengginang yang dilakukan tidak mampu mengimbangi kapasitas produksi yang telah dicapai. Dalam hal ini waktu penggorengan yang dibutuhkan tidak mencukupi lagi, sehingga  terpaksa harus kerja lembur.

Sabtu, 13 Agustus 2011

Proses Pembuatan Rengginang : Serupa Tapi Tak Sama

Rengginang adalah salah satu makanan tradisional khas Indonesia yang dibuat dari bahan beras ketan putih atau hitam, umumnya berbentuk lingkaran dengan ukuran tertentu, berasa manis atau gurih, dan mempunyai tekstur renyah. Di berbagai wilayah di Indonesia, ada beberapa macam rengginang dengan cara pembuatan yang berbeda-beda. Perbedaan itu terutama dalam hal bumbu yang ditambahkan, variasi bentuk rengginang, dan juga variasi ukurannya. Meskipun demikian, secara umum proses pembuatan rengginang tersebut kurang lebih relatif sama atau serupa. Berikut adalah salah satu cara membuat rengginang beras ketan yang banyak dilakukan.
Bahan utama : Beras Ketan (beras ketan putih atau hitam)
Bumbu : Bawang, udang, trasi, gula pasir, garam, dan lainnya. Untuk bumbu yang ditambahkan, macam dan takarannya sangat tergantung pada rasa rengginang yang diinginkan. Dalam hal ini sangat tergantung dari kreativitas dan daya inovasi kita untuk menghasilkan rasa rengginang yang khas dan enak. Contoh variasi Rasa rengginang yang telah diproduksi di pasaran adalah Rasa bawang, trasi, udang, gula merah coklat, manis gula merah, nangka, durian, melon, dan lainnya.

Proses Pembuatan Rengginang:

  1.  Beras ketan dibersihkan dari kotoran dan sisa-sisa gabah ataupun sekam kalau masih ada.
  2. Selanjutnya dicuci bersih, kemudian direndam dalam air selama 3-4 jam (beberapa jenis lain bahkan sampai 12 jam). Untuk lama perendaman ini sangat tergantung pada jenis beras ketan yang digunakan. Pada intinya proses perendaman ini adalah proses untuk memberi kesempatan terjadinya penetrasi air kedalam butiran beras ketan, sehingga proses pemasakan atau gelatinisasi pati nantinya berjalan dengan sempurna.
  3. Setelah direndam, beras ketan selanjutnya ditiriskan.
  4. Proses selanjutnya beras ketan dikukus. Sampai tahap ini, ada yang dikukus ½ matang kemudian ditambahkan / dicampur bumbu-bumbu kemudian dimasak kembali hingga matang, dan selanjutnya langsung dicetak. Variasi proses yang lain, beras ketan dikukus sampai ¾ matang dan selanjutnya ditambahkan bumbu dan dicampur merata. Pada variasi ini tidak lagi dilakukan pengukusan lagi melainkan langsung dicetak.
  5. Proses pencetakan. Pada umumnya pencetakan dilakukan secara manual dengan bantuan pola cetakan dari bambu atau potongan pipa pralon.
  6. Rengginang cetak manual yang dihasilkan tersebut selanjutnya dijemur hingga kering (2-4 hari), tergantung kondisi cuaca.
  7. Proses terakhir adalah penggorengan dan pengemasan.
  8. Usahakan pengemasan yang menarik, diseal atau diikat dengan rapat agar tidak mlempem, lengkapi kemasan dengan informasi-informasi penting tentang produsen dan produk sesuai dengan persyaratan PIRT.
Untuk memperjelas uraian diatas, berikut adalah beberapa ilustrasi proses pembuatan rengginang beras ketan putih di  Sleman Yogyakarta.




Jumat, 05 Agustus 2011

Alat Cetak Rengginang Yang Siap Dipesan

Untuk lebih meyakinkan calon pemesan, berikut saya informasikan alat pencetak rengginang yang saat ini  siap dipesan, terutama kepada mas Yayat di Lampung dan Bapak Sufaat di Semarang.
Spesifikasi alat ini adalah sbb :